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崇福美食
在崇福镇崇德东路上,有一个烧饼店。别看店面不起眼,一年四季,每天前来买烧饼的顾客却是络绎不绝。尤其是在早餐时间和下午点心时间,如果要买个烧饼,得排队等上好一会儿。
只要一说起店铺的名字,许多崇福人都会这样来一句,哦,原来是它啊!
猜到了么?对,正是显东烧饼。
有人说,它陪伴我度过了3年的中学时光,
有人说,一想起他们家的烧饼就想到排队,
还有人说,现在好想回去再买一个烧饼啊!
……
初来乍到,水土不服
烧饼店老板名叫徐显东,夫妇俩不是崇福本地人,来自丽水缙云,来这里经营烧饼生意已经有26个年头了。
“这手艺啊,是祖传的。”徐显东自豪地说道,而徐显东也是跟着姐姐来到了桐乡,本想着找份零工,但想到自己还有一身手艺,便选择支个小摊卖起了烧饼。
吃过缙云烧饼的人都知道,缙云烧饼很小很厚,而且必须有肉,标准的缙云烧饼一般会用到一两到一两二的五花肉。
刚开始,徐显东就照着这个卖,可是他却明显感觉到了“水土不服”,来买的顾客并没有想象中的多,有时候顾客还会撂下一句“烧饼太厚了”。
原来,崇福人喜欢又薄又大的烧饼,对于这种小烧饼一下子难以接受。入乡随俗,徐显东改进了自己的手艺,面团变大了,饼变大了,连馅也加入了崇福人爱吃的椒盐味儿。
这一改,是改对了!来买烧饼的人络绎不绝,那时候烧饼还只有5毛钱一个,“来两个”“来三个”……每逢早上和下午的高峰期,这样的叫喊声不绝于耳。
其貌不扬,却意外好吃
“原先,我们在集贸菜场摆了个小摊,后来生意好起来,就搬到了这里。”徐显东说,他们每天都围着烧饼店忙活,只有过年的十来天时间,才关了店门,回缙云老家过个年。
每天凌晨3点,当大部分市民还沉浸在梦乡的时候,徐显东夫妇俩就起床开始了一天的忙碌:炸油条,烘烧饼,做豆浆。
从早晨七八点钟到晚上六七点钟,生意好的时候一天可以卖出三四百个烧饼。
做烧饼时,夫妇俩分工明确,一个和面、擀面,一个负责加馅儿、上灶、烘烤。中午时段是两个人难得的空余时间,为了照顾生意,夫妻俩选择轮流休息。
热闹时,要等上十来分钟甚至是半个小时绝不是说说而已,徐显东说,来这里买烧饼的很多都是附近的企业主,往往一买就是四五十个,都是带给员工吃的。
一个烧饼出炉,加上炸得松脆的油条,趁热咬一口,外脆里嫩,口感咸香。
老顾客都说,别看这一个烧饼其貌不扬,味道却是很正宗。趁热大口咬下去,皮好脆好香,馅好饱满好美味,吃过准叫人难忘!
26年坚守,未来可能回家养老
在店内,小布看到了一台绞肉机,但是令人惊讶的是它的作用并不是绞肉,而是用来绞咸菜。“绞肉机绞出来的肉没有质感,还是需要纯手工剁馅。”一旁的妻子说道。
“师傅,来个椒盐烧饼。”每天,香喷喷的烧饼和油条味道,总会让过往的路人停下匆匆的脚步。
徐显东说,在这里开店开久了,认识了许多好朋友,有些老顾客上门不用多说,就知道需要什么,“好多人都是看着他们长大的,刚认识时自己还是小孩子,如今都带着小儿子来买烧饼了。”
是啊,时光飞逝,如今徐显东的儿子都已经19岁了,如今,一家人在崇福仍是租房子住,“今年老家的房子造好了,等儿子大学毕业了,或许我们就要回家养老去了。”妻子透露。
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