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乌镇之夜 | 晚宴上,大佬们吃了什么?此外,乌镇还有更多美食等着你……
昨晚(12月3日), 第四届世界互联网大会·乌镇峰会 迎来了欢迎晚宴。
此次的晚宴主题与第二届、第三届相同, 依然是“桥”,依然被昵称为“家宴”。
国之重宴,不可轻忽。 同样的命题再写第三篇“作文”, 乌镇如何以“自家人”的姿态行待客之礼? 让我们走进第四届世界互联网大会·乌镇峰会欢迎晚宴现场,一探究竟。
三孔桥下共品水乡家宴 桥是乌镇的书签,乌镇是桥的故乡。
宴会开始前记者看到,晚宴所在地枕水度假酒店龙凤厅,三孔竹编桥横亘在铺设着镜面的主桌上,宛若飞架水上。桥边,几只木制的摇橹小船点缀其间,凝成一幅满满江南情调的水中景。
摆在主桌上的一整套晚宴餐具令人惊艳,尤其是瓷器上的花面,氤氲空蒙,让人有一种坐在西市河畔将风景看透的感觉。
与去年不同的是,桥上纹路变成了波浪纹,摇橹船上插上了帆,蕴意“扬帆起波”。
除主桌外,晚宴现场的圆桌也布置得十分精巧。每桌跨着一座“小桥”,设有手扎灯笼,灯笼掩映下,一个放置着油京枣等3色小食的食盒,预示着这场家宴的开始。
清汤菊花菇、香糟桂鱼脯、芙蓉酿蟹黄、乌镇三色点……翻开设计成水乡建筑形状的菜单,映入眼帘的菜名极富江南诗意。
“来乌镇,总得尝尝江南菜。”乌镇旅游股份有限公司首席行政总厨陈斌说:“又是一年‘乌镇时间’,我们用‘家宴’欢迎嘉宾们‘回家’。”
晚上7点,欢迎晚宴正式开始。送菜途中,有一个细节,引起了一位主桌服务员的注意。她说:“从一个个空盘中可以看出,与会嘉宾对这场‘家宴’颇为满意,这大概是最大的褒奖。”
角角落落的创意,里里外外的匠心,这就是乌镇的待客之道。
“乌镇之夜”背后的江南元素 乌镇一宴,文化如西市河中的水,缓缓流淌。
记者发现,在昨晚款待各国嘉宾的菜肴中,江南元素无处不在。
香糟桂鱼脯
4道主菜中,有一道名为香糟桂鱼脯。“乌镇特产乌酒酿成的糟、养在太湖的桂鱼,用分子料理62℃的低温慢煮,是一道中西结合的菜肴。”陈斌说,“该道菜的成菜特点在于造型美观、肉质鲜嫩。”
干菜煎牛扒
干菜煎牛扒,看似风马牛不相及的两种食材,配在一起味道还真不错。“乌镇人喜食梅干菜烧肉、梅干菜烧饼,梅干菜是江南菜中常见的一种佐料。”陈斌告诉记者,“经过反复试菜,最终的口感比我想象中的还要好。”
乌镇三色点
晚宴点心乌镇三色点由“柿子”、“粽子”、“方糕”组成,有趣的是,“柿子”是糯米做的,“粽子”是面粉做的,而“方糕”主食材是米粉。软糯香甜,全是乌镇人平时的传统吃食。
再说一道清汤菊花菇,尽管食材普通,细看食物可一点都不简单。原来,一朵朵翠菇被剪成了盛开菊花的模样,拼凑在一起,是江南菊海的缩影。
家烧水萝卜
芙蓉酿蟹黄
在江南人的餐桌上,吃往往被赋予十分美好的寓意。譬如,汤圆寓意圆满,枣子寓意早生贵子……在当晚的宴会上,前菜寓意锦绣江南、清汤菊花菇寓意百鸟朝凤、香糟桂鱼脯寓意鱼米飘香、乌镇三色点寓意五谷丰登……
菜单
“乌镇之夜”水乡韵,来年“乌镇时间”,何妨“醉卧春风深巷里,晓寻香旆小桥东”。
其实,在乌镇还有许多 好吃的美食……
书生羊肉面
马云摸黑来尝的羊肉面,你不好奇吗?除了马云,其实马化腾、李彦宏等在大会期间都曾到访过这家面馆。这名声在外的书生羊肉面,记者也去吃了,面汤不多,羊肉扎堆。肉第一口酥,第二口汁水涌出来。
乌镇人喜食羊肉面,羊肉选料十分讲究,一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料,这种羊肉肉嫩脂肪少,皮细洁多膏,佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等。用土灶木柴大锅烧制一晚上,须先用大火、后用文火烧煮,火候全在于烧制者的灵活掌握。
这家面馆之所以叫书生羊肉面馆,还是有一定渊源的。相传昭明太子在乌镇办学馆后,一些去学馆就读的穷人孩子到了寒冬时,就跑到旁边小弄堂里的面馆取暖。闻着羊肉香气,蜷缩在炉子边上,久而久之,羊肉面馆就变成书生们聚会的地方……
地址:西栅大街216、218、220号 营业时间:7:00-24:00
酱鸭店
乌镇吃食有三怪,其中有一条就是“霉酱当作料”,在乌镇,酱制品可谓是一道独特的风景,而酱鸭可以算是正餐,也可以说是小吃。在西栅景区,走着走着,经常会遇见游客一边啃着鸭脖子,一边欣赏着小桥流水。
小布最爱店里20元一只的酱鸭腿,酱香十足还带着些许甜味,鸭腿肉紧实酥烂,一人啃掉一只绝对不成问题。
地址:西栅大街326、328号 营业时间:8:00-22:00
明月楼小吃
明月楼小吃位于西栅老街入口处,店里卖的最好的是乌镇青团子、肉松乌米团、红豆松糕和萝卜丝馍馍等传统手工小吃。
旧时,青团是乌镇人用以扫墓祭祖的供品,现更多为应令尝新。青团子是用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的团子。吃起来香糯不粘牙,明月楼小吃的青团是豆沙馅的,6元一个,吃起来比本色的实心青团更加甜糯。
地址:西栅安渡坊5号、7号 营业时间:10:00-20:30
锦记糕点铺
卖乌镇特色小吃定胜糕和乌米糕为主的糕点铺,用“里三层外三层”来形容游客对于这家糕点铺的喜爱,真的一点都不为过。
上过央视的定胜糕称得上是乌镇最“红”的传统糕点,据说是古时乌镇人为迎接打仗得胜归来的将士而特制的一种点心。定胜糕的颜色绯红,象征着战争的凯旋。后来,因为乌镇自古以读书为荣,古时读书人考状元,亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行,表达金榜题名的良好祝愿。
定胜糕的形状为荷花状,售价为3元一个。制作时把新鲜糯米粉、粳米粉、豆沙,放入雕刻的木模里,上锅蒸熟。全是现场手工操作,一个木模只做一个糕。吃起来口感松软、甜而不腻,是来到乌镇不可不尝的一道小吃。
地址:西栅大街318、320号 营业时间:8:00-21:00
栅桥砂锅店
用骨头熬制的浓汤,烧煮各式配菜的粉丝砂锅。汤底分全素汤、排骨汤、牛肉汤、土鸡汤等,其他配菜游客可以根据自己的喜好加。
冬天,一群人围坐在餐桌旁,吃着热腾腾的砂锅,想想都觉得暖心。
地址:西栅大街503、505号 营业时间:17:00-24:00
滋啦啦油煎铺
椭圆形白铁皮模子里倒进面糊,再将刨成丝、略腌过的萝卜挤去水分,放入葱末拌匀,然后再盖上一层粉浆,整个“滋啦”一下滑入热油锅,不久一个胖嘟嘟的油墩子就出锅了。
裹个纸片捏在手中,一口下去,外脆里绵,咸香有味。首届世界互联网大会·乌镇峰会期间,马云也忙里偷闲吃了一个。
和萝卜丝饼一样卖断货的,还有春卷,都是3元一个……想吃上店里的这两款小吃,排队等一小时也不要觉得惊讶。
地址:西栅大街499号 营业时间:10:30-20:30
吴妈馄饨
又一家备受游客喜爱的“网红”小吃店。吴妈馄饨面皮很劲道,馅儿大,性价高,等位的人经常排到了大门外。店里只售三种馄饨,三鲜、纯肉和野菜。野菜馅儿限量,每天只售100份。
其中最火的要数吴妈三鲜馄饨,三鲜馄饨的馅料取料江浙一带特产的河虾虾仁为主料,以螃柳、干贝等海鲜作为辅料,并配上新鲜可口的竹笋和肉末搅拌打匀,入口鲜香。是吴妈馄饨店应大众食客大力推荐,多次试制,几经改良后推出的一款馄饨。
地址:西栅大街425、427号 营业时间:13:00-20:30
桥里桥烧饼铺
乌镇除了有座远近闻名的桥里桥,还有一家常年排长队的桥里桥烧饼铺。
15克梅干菜、15克板油、80克面粉,店里只卖梅菜馅的烧饼,5元一个,又薄又脆,路过的游客几乎人手一个。
地址:西栅大街658号 营业时间:10:30-20:30
永平粉团铺
一家主营方糕的糕点铺,店里的方糕有桂花、鲜肉、五仁、豆沙4个口味,还有一款桂花蜜糖糕,每款价格为3元左右。据说黄金周期间,最多的时候一天能卖出7000多块方糕,其中销量最好的要数桂花方糕。
桂花方糕以精制白糖、粳米粉、糯米粉、桂花等为制作原料。按适当比例配好,经过炒、蒸、磨、拌、刀切等工序精制而成的桂花方糕深受游客欢迎。咬一口里面融化的白糖就流了出来,白糖渗透到米粉中使得方糕香甜可口,桂香浓郁。
地址:西栅大街497号 营业时间:13:00-20:30
通济粽子店
这是乌镇戏剧节期间,赖声川经常光顾的一家粽子店。店内的粽子有西栅东坡粽、板栗大肉粽、乌镇酱排粽、火腿老鸭粽、红豆糯米粽5个品种,除了红豆糯米粽5元外,其他都卖10元,其中以东坡粽和板栗大肉粽卖得最好。值得一提的是,每个粽子糯米几克、板栗几克、五花肉几克……乌镇景区都有精确的规定。所以你在乌镇粽子,只需担心是否需要排很长的队,不用担心偷工减料哦。
乌镇粽子,是具有浓郁地方特色的一道小吃。由于该粽子比嘉兴粽子消瘦,比湖州粽子肥胖,又因其头翘尾平,形态如船,故被誉为“船头粽”,寓意“财头粽”或“彩头粽”。不过,船头粽最初的来源是为了让粽叶充分利用,同时煮粽时不至于粽叶相互黏合形成夹生,故而包裹成四角外翘、头款身廋的船体形态。
地址:西栅大街383号 营业时间:10:30-20:30
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