乌镇之夜 | 晚宴上，大佬们吃了什么？此外，乌镇还有更多美食等着你……

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乌镇之夜 | 晚宴上，大佬们吃了什么？此外，乌镇还有更多美食等着你……

                                                                                                  

昨晚（12月3日），

第四届世界互联网大会·乌镇峰会

迎来了欢迎晚宴。

此次的晚宴主题与第二届、第三届相同，

依然是“桥”，依然被昵称为“家宴”。

国之重宴，不可轻忽。

同样的命题再写第三篇“作文”，

乌镇如何以“自家人”的姿态行待客之礼？

让我们走进第四届世界互联网大会·乌镇峰会欢迎晚宴现场，一探究竟。

三孔桥下共品水乡家宴

桥是乌镇的书签，乌镇是桥的故乡。

宴会开始前记者看到，晚宴所在地枕水度假酒店龙凤厅，三孔竹编桥横亘在铺设着镜面的主桌上，宛若飞架水上。桥边，几只木制的摇橹小船点缀其间，凝成一幅满满江南情调的水中景。

摆在主桌上的一整套晚宴餐具令人惊艳，尤其是瓷器上的花面，氤氲空蒙，让人有一种坐在西市河畔将风景看透的感觉。

与去年不同的是，桥上纹路变成了波浪纹，摇橹船上插上了帆，蕴意“扬帆起波”。

除主桌外，晚宴现场的圆桌也布置得十分精巧。每桌跨着一座“小桥”，设有手扎灯笼，灯笼掩映下，一个放置着油京枣等3色小食的食盒，预示着这场家宴的开始。

清汤菊花菇、香糟桂鱼脯、芙蓉酿蟹黄、乌镇三色点……翻开设计成水乡建筑形状的菜单，映入眼帘的菜名极富江南诗意。

“来乌镇，总得尝尝江南菜。”乌镇旅游股份有限公司首席行政总厨陈斌说：“又是一年‘乌镇时间’，我们用‘家宴’欢迎嘉宾们‘回家’。”

晚上7点，欢迎晚宴正式开始。送菜途中，有一个细节，引起了一位主桌服务员的注意。她说：“从一个个空盘中可以看出，与会嘉宾对这场‘家宴’颇为满意，这大概是最大的褒奖。”

角角落落的创意，里里外外的匠心，这就是乌镇的待客之道。

“乌镇之夜”背后的江南元素

乌镇一宴，文化如西市河中的水，缓缓流淌。

记者发现，在昨晚款待各国嘉宾的菜肴中，江南元素无处不在。

香糟桂鱼脯

4道主菜中，有一道名为香糟桂鱼脯。“乌镇特产乌酒酿成的糟、养在太湖的桂鱼，用分子料理62℃的低温慢煮，是一道中西结合的菜肴。”陈斌说，“该道菜的成菜特点在于造型美观、肉质鲜嫩。”

干菜煎牛扒

干菜煎牛扒，看似风马牛不相及的两种食材，配在一起味道还真不错。“乌镇人喜食梅干菜烧肉、梅干菜烧饼，梅干菜是江南菜中常见的一种佐料。”陈斌告诉记者，“经过反复试菜，最终的口感比我想象中的还要好。”

乌镇三色点

晚宴点心乌镇三色点由“柿子”、“粽子”、“方糕”组成，有趣的是，“柿子”是糯米做的，“粽子”是面粉做的，而“方糕”主食材是米粉。软糯香甜，全是乌镇人平时的传统吃食。

再说一道清汤菊花菇，尽管食材普通，细看食物可一点都不简单。原来，一朵朵翠菇被剪成了盛开菊花的模样，拼凑在一起，是江南菊海的缩影。

家烧水萝卜

芙蓉酿蟹黄

在江南人的餐桌上，吃往往被赋予十分美好的寓意。譬如，汤圆寓意圆满，枣子寓意早生贵子……在当晚的宴会上，前菜寓意锦绣江南、清汤菊花菇寓意百鸟朝凤、香糟桂鱼脯寓意鱼米飘香、乌镇三色点寓意五谷丰登……

菜单

“乌镇之夜”水乡韵，来年“乌镇时间”，何妨“醉卧春风深巷里，晓寻香旆小桥东”。

其实，在乌镇还有许多

好吃的美食……

书生羊肉面

     马云摸黑来尝的羊肉面，你不好奇吗？除了马云，其实马化腾、李彦宏等在大会期间都曾到访过这家面馆。这名声在外的书生羊肉面，记者也去吃了，面汤不多，羊肉扎堆。肉第一口酥，第二口汁水涌出来。

     乌镇人喜食羊肉面，羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等。用土灶木柴大锅烧制一晚上，须先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。

      这家面馆之所以叫书生羊肉面馆，还是有一定渊源的。相传昭明太子在乌镇办学馆后，一些去学馆就读的穷人孩子到了寒冬时，就跑到旁边小弄堂里的面馆取暖。闻着羊肉香气，蜷缩在炉子边上，久而久之，羊肉面馆就变成书生们聚会的地方……

地址：西栅大街216、218、220号

营业时间：7:00-24:00

酱鸭店

      乌镇吃食有三怪，其中有一条就是“霉酱当作料”，在乌镇，酱制品可谓是一道独特的风景，而酱鸭可以算是正餐，也可以说是小吃。在西栅景区，走着走着，经常会遇见游客一边啃着鸭脖子，一边欣赏着小桥流水。

      小布最爱店里20元一只的酱鸭腿，酱香十足还带着些许甜味，鸭腿肉紧实酥烂，一人啃掉一只绝对不成问题。

地址：西栅大街326、328号

营业时间：8:00-22:00

明月楼小吃

      明月楼小吃位于西栅老街入口处，店里卖的最好的是乌镇青团子、肉松乌米团、红豆松糕和萝卜丝馍馍等传统手工小吃。

      旧时，青团是乌镇人用以扫墓祭祖的供品，现更多为应令尝新。青团子是用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的团子。吃起来香糯不粘牙，明月楼小吃的青团是豆沙馅的，6元一个，吃起来比本色的实心青团更加甜糯。

地址：西栅安渡坊5号、7号

营业时间：10:00-20:30

锦记糕点铺

      卖乌镇特色小吃定胜糕和乌米糕为主的糕点铺，用“里三层外三层”来形容游客对于这家糕点铺的喜爱，真的一点都不为过。

      上过央视的定胜糕称得上是乌镇最“红”的传统糕点，据说是古时乌镇人为迎接打仗得胜归来的将士而特制的一种点心。定胜糕的颜色绯红，象征着战争的凯旋。后来，因为乌镇自古以读书为荣，古时读书人考状元，亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行，表达金榜题名的良好祝愿。

      定胜糕的形状为荷花状，售价为3元一个。制作时把新鲜糯米粉、粳米粉、豆沙，放入雕刻的木模里，上锅蒸熟。全是现场手工操作，一个木模只做一个糕。吃起来口感松软、甜而不腻，是来到乌镇不可不尝的一道小吃。

地址：西栅大街318、320号

营业时间：8:00-21:00

栅桥砂锅店

      用骨头熬制的浓汤，烧煮各式配菜的粉丝砂锅。汤底分全素汤、排骨汤、牛肉汤、土鸡汤等，其他配菜游客可以根据自己的喜好加。

      冬天，一群人围坐在餐桌旁，吃着热腾腾的砂锅，想想都觉得暖心。

地址：西栅大街503、505号

营业时间：17:00-24:00

滋啦啦油煎铺

      椭圆形白铁皮模子里倒进面糊，再将刨成丝、略腌过的萝卜挤去水分，放入葱末拌匀，然后再盖上一层粉浆，整个“滋啦”一下滑入热油锅，不久一个胖嘟嘟的油墩子就出锅了。

      裹个纸片捏在手中，一口下去，外脆里绵，咸香有味。首届世界互联网大会·乌镇峰会期间，马云也忙里偷闲吃了一个。

      和萝卜丝饼一样卖断货的，还有春卷，都是3元一个……想吃上店里的这两款小吃，排队等一小时也不要觉得惊讶。

地址：西栅大街499号

营业时间：10:30-20:30

吴妈馄饨

      又一家备受游客喜爱的“网红”小吃店。吴妈馄饨面皮很劲道，馅儿大，性价高，等位的人经常排到了大门外。店里只售三种馄饨，三鲜、纯肉和野菜。野菜馅儿限量，每天只售100份。

      其中最火的要数吴妈三鲜馄饨，三鲜馄饨的馅料取料江浙一带特产的河虾虾仁为主料，以螃柳、干贝等海鲜作为辅料，并配上新鲜可口的竹笋和肉末搅拌打匀，入口鲜香。是吴妈馄饨店应大众食客大力推荐，多次试制，几经改良后推出的一款馄饨。

地址：西栅大街425、427号

营业时间：13:00-20:30

桥里桥烧饼铺

      乌镇除了有座远近闻名的桥里桥，还有一家常年排长队的桥里桥烧饼铺。

      15克梅干菜、15克板油、80克面粉，店里只卖梅菜馅的烧饼，5元一个，又薄又脆，路过的游客几乎人手一个。

地址：西栅大街658号

营业时间：10:30-20:30

永平粉团铺

      一家主营方糕的糕点铺，店里的方糕有桂花、鲜肉、五仁、豆沙４个口味，还有一款桂花蜜糖糕，每款价格为3元左右。据说黄金周期间，最多的时候一天能卖出7000多块方糕，其中销量最好的要数桂花方糕。

      桂花方糕以精制白糖、粳米粉、糯米粉、桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过炒、蒸、磨、拌、刀切等工序精制而成的桂花方糕深受游客欢迎。咬一口里面融化的白糖就流了出来，白糖渗透到米粉中使得方糕香甜可口，桂香浓郁。

地址：西栅大街497号

营业时间：13:00-20:30

通济粽子店

      这是乌镇戏剧节期间，赖声川经常光顾的一家粽子店。店内的粽子有西栅东坡粽、板栗大肉粽、乌镇酱排粽、火腿老鸭粽、红豆糯米粽5个品种，除了红豆糯米粽5元外，其他都卖10元，其中以东坡粽和板栗大肉粽卖得最好。值得一提的是，每个粽子糯米几克、板栗几克、五花肉几克……乌镇景区都有精确的规定。所以你在乌镇粽子，只需担心是否需要排很长的队，不用担心偷工减料哦。

      乌镇粽子，是具有浓郁地方特色的一道小吃。由于该粽子比嘉兴粽子消瘦，比湖州粽子肥胖，又因其头翘尾平，形态如船，故被誉为“船头粽”，寓意“财头粽”或“彩头粽”。不过，船头粽最初的来源是为了让粽叶充分利用，同时煮粽时不至于粽叶相互黏合形成夹生，故而包裹成四角外翘、头款身廋的船体形态。

地址：西栅大街383号

营业时间：10:30-20:30